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公司新闻

服务礼仪培训大全让你的餐厅更受欢迎!

作者:admin 时间:2020-02-04 09:56

  “心系顾客,服务至上”作为餐厅的服务宗旨,它充分地反映了餐厅对每位员工的期望。作为一名餐厅的员工,我们的一言一行都代表着企业的形象,对宾客能否进行优质服务直▲★-●接影响到餐厅的名誉。总之,讲究礼仪是餐厅对每一位员工的基本要求,同时也体现了餐厅的服务宗旨。

  1、员工的穿着打扮是餐厅礼•□▼◁▼仪重要的组成部分,用一句现代时髦的词汇来讲,这叫员工的形象推销,员工清新的工作服会强化酒店的形象,因此,员工着装的基本要求就是“清洁整齐”,清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和餐厅服务的严格性,若穿戴不整齐,会破坏企业的形象。

  2、除着装整齐外,头发一定要梳理整•☆■▲齐,皮鞋▲●…△一定要擦亮,手一定要洗干净,指甲一定要修理整齐,女员工一定要化淡妆,不要浓妆艳◇…=▲抹,也不要珠光宝气,更不要◆▼佩带过多的首饰。

  3、员工在工作时间不得随便聊天,站立和走路姿态要挺直,两手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服务中要做到三轻“走路轻,说话轻,动作轻★▽…◇”

  4、待人接物讲究礼貌,彬彬有◆●△▼●礼,这是搞好餐厅服务的关键所在,员工要微笑待客,要使用礼貌用语,礼貌不涉及●任何成本,礼貌会带来更多利益,礼貌是使客人满意并带来回头▪…□▷▷•客的重要因素。

  13.上水果-“这盘生果是我们餐厅**经理送的,是本餐厅的小小心意,请慢用。”

  15.结帐-“请问哪位买单?”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多▪•★钱。”

  带位手势-拉椅手势-开位手势-斟茶手势-斟酒水手势-收茶杯手势-撤换骨碟手势-换烟灰缸手势-上汤手势-分汤手势-加汤手势-上菜手势-撤换菜碟手势-上茶手势-上水果手势-送客手势

  1.当客人进入餐厅时,咨客应主动上前,热情地征询客人“先生/小姐,您好!欢迎光▲=○▼临,请问您几位?”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓?”

  2.把客人带到座位后,拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道:“**先生,这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好,请问喝什么茶?我们这有普洱,香片,铁观音……等茶”客人选定茶叶后,应把客人所点的茶告知看台的服务员。

  要•●求:语言亲切,保持微笑,使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上□◁前拉椅问茶的服务员,以及该▽•●◆区域的领班,部长,并把姓名写★△◁◁▽▼在菜卡上。

  3.服务员在分管的岗位上站岗,笑脸迎接客人,协助咨客安排客人入座,稍鞠躬讲:“先生/小◁☆●•○△姐,您好,欢迎光临!”

  4.拉椅请△▪▲□△坐,先将女★◇▽▼•性坐的椅子拉出,在她坐下时,徐徐将椅子靠近餐桌,说:“先生/小姐,请坐”并做请的手势,向咨客了解客人尊姓。

  3.当客人对问姓名不解时,我们可以这样解释:“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时,便于我们查阅。”

  5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说:“**先生/小姐,请用毛巾。”然后去冲茶,如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)

  要求:冲茶要求连同小食,芥酱,等一起用托盘托到客人台前,从右边斟上 杯礼貌茶,注意:茶水要求六分满,先女士后男士,先宾后主,再按顺时针方向进行,然后上芥酱,小食。

  6.落巾,脱筷子套。将碟上的席巾花展开,并铺在客◆◁•人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)

  7.推销酒水。当营业员点完菜后,即上前微笑地询问:“先生/小姐,请问需要什么啤酒,饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错,啤酒有金威啤酒,青岛啤酒等。”

  注:名贵酒类需要给客人验酒后方可○▲-•■□开启,葡萄酒分红,白两种,白葡◆■萄酒必须冰冻,红酒不一定要冰冻,按客人的意思是否需要加柠檬,线.下单。酒水单一式两份,清楚填写台号,姓名,时间,数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员,白色一联交酒吧员取酒水。

  若餐台上有几道菜已经占满位置,而下一道菜又不够位置时,应看情况征求客人意见,将台上剩下 少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走,然后上另一个菜。

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