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公司新闻

如何制作港式奶茶?

作者:admin 时间:2019-05-22 11:36

  过往研究多时(包括阅读港人相关文章及与茶餐厅师傅攀谈),正宗港式茶餐厅的奶茶做法其实▪•★比西人的咖啡难多了。

  茶底要经过一个复杂的沟茶过程。先选两到三种杂茶做胆,取其味。再略配高◇•■★▼级红

  茶取其香。按我的△▪▲□△理解,这一步绝对关键,最后定成败也就看师傅怎么选茶和配

  茶叶沟好后,放入“丝袜□◁”中,其实就是用绵•●布做的▲●…△茶袋,类似如今超市也有卖的◇…=▲汤

  料包,只不过重复使用后,会呈肉色,才得丝袜之名。冲入沸水,闷上片刻后▼▼▽●▽●倒

  考虑简易性,略去配茶。事实上,茶餐厅▲=○▼也是为了▲★-●节约成本,才想◆●△▼●出配茶一招。在

  家中自饮,选上一款价格适中的中等红茶便可。不过一定要选原味且色浓的茶叶,

  忌茶包。我现在家中用的是 Ahmad△▪▲□△ Tea ,是经典的英式茶,茶色很浓,味也算▪▲□◁香。

  我★◇▽▼•确实是用丝袜过滤,一来自己觉得有趣,二来丝袜的细密确实适合。自己随意剪

  下一角,套在壶▼▲口即可(当然除非你◆◁•兴趣异于常人,否则还是建议用新的袜子)。

  我一般选择撞茶两到三次,视时间许可而▪…□▷▷•定。茶胆便做好。至于放多少茶,要视需

  Lawrence 没说对,我杯底放的雀巢鹰口麦炼乳,不是三花奶。一般一杯放一小勺就

  好。可依个人口味加减。鹰口◁☆●•○△麦炼乳比普通奶多了一层“市井生活的香味”,会让奶茶

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