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豆乳奶茶火了你知道哪几种做法?

作者:admin 时间:2019-12-11 04:35

  继芋泥奶茶后,豆乳奶茶在这段时间成为了行业热点,有些人认为豆乳会是一阵黑糖风,刮过一阵后也会归于平静,有些人则★◇▽▼•认为它会成为一个新品类,形成一个品牌的代表成为经典。

  但无论如何这款产品既然能成为热点自然有它的不同之处,我们不妨先▲●…△来了解一下豆乳类的原料应用及产品特点。

  说到豆制饮品,第一反应就是国人早餐标配的○▲-•■□豆浆,随着饮品界的创新,豆制饮品已经被列为一个品牌出现在市场上,最为◆▼熟悉的是作为主打豆制产品的一品豆花,但在产品上更多的是突出豆花搭配的小料。

  今年,SEVENBUS首创豆乳奶盖茶,把豆乳茶作为首创来营销,然后聚焦单品,让豆乳以一个新的奶茶品类出现在大众面前。之前的奶茶大部分只有奶和茶作为元素,现在以黄豆粉香气这个元素打破了常规奶茶,使这款产品以独特给消费者留下记忆点。

  峯茶创始人Ray表示,如今豆乳奶茶的机会很大,大家•□▼◁▼已经接受了原料上的变化。现不仅有豆乳,还有豆粉与豆奶冻,产品制作上在冬季做热饮就更显优势,豆奶的香浓顺滑结合今年火爆的原料芋泥、南瓜、红薯类口▽▲★-●•●◆感更加丰富。

  豆粉主要的特点是香气,应用在奶盖与雪顶上突显出产品独特的豆香,同时还可以应用在烘焙产品上。

  豆奶冻作为小料为烧仙草以及小料多的奶茶产品增添不一样的口感,让消费者在产品小料上有更多的选择性。

  在咖啡的应用上,可以直接代替牛奶做咖啡拿铁,去年星巴克就推出了一款豆奶拿铁,将植物奶的概念◆◁•输出,现在国外也开始流行植物奶应用在各种食材上。

  大多数行业内研发师表示,豆乳奶茶能火,不仅是原材料的升级,还有一部分的原因是消费者对健康的概念越来越重视,使植物奶成为奶制品中健康的代表。

  再加上行业内大型连锁品牌也在强推植物奶,将健康概☆△◆▲■念在奶制品上灌输,如喜茶今年推出的豆豆波波•●茶。而关联到豆◇=△▲乳奶上,基于中国消费者对豆浆的印象,植物奶健康的概念在豆乳奶上更为突出,所以更容易赢得市场。

  原料厂家为了适应市场需求,在工艺上也有改变,如鲜活厂家,坚持全豆利用,采用超微细化处理和先进的提△▪▲□△取工艺萃取大豆的精华,保留豆奶天然原色和完整营养。

  在烹煮的过程中无添加,以物理的方式去除生豆的腥涩味,保留了黄豆原有的清香,相比传统的散装和豆浆机制作的豆奶,鲜活厂家的工艺更加先进,营养更全面,做饮品更加醇香浓郁。

  在量杯中加入南瓜粉用热水搅拌均匀,加入黄金糖浆、10°★▽…◇豆奶加热、桂花茶搅拌倒入出品杯中,最后在杯子顶端撒上坚果碎即可。

  这款产品主要是南瓜的风味结合了豆奶细腻丝滑的口感,将五谷风味的产品在舌尖上没有粗糙的感觉。

  在量杯中加入豆奶、黄金糖浆、热咖啡浓缩液搅拌出杯,在出品杯上◆■添加奶油顶装饰即可。

  相比星巴克去年推出的豆奶拿铁,鲜活的这款鸳鸯逗产品◇…=▲做了一个创新,添加的奶油顶可以增加饮品的细腻口感,让整杯饮品口感更加香浓。

  在雪克杯加入冰块、燕麦黄桃果•☆■▲味酱、转化糖、豆奶、淡奶油、黄金茉莉茶汤、水、西瓜3块,雪克出杯即可。

  果味的豆奶饮品突显出了不一样的风味,既有水果的风味,又有豆奶的香浓,再搭配茉莉茶的清爽,整杯饮品清甜浓郁。

  在雪克杯加入冰块、豆奶、转化糖、水雪克。在出品杯中加入紫薯果酱(用吧勺挂壁),加入薏米仁,把雪克好的奶基底倒入出品杯中,最后◁☆●•○△铺上豆奶盖。

  豆盖制作:10度豆奶150g、植物脂肪粉50g、雀巢淡奶油50g、果糖10g、海盐2.2g

  这◆●△▼●是一款挂壁豆乳茶,结合了紫薯果酱的豆奶在口感上显得更加丰富,豆奶盖的浓郁也更加突出了豆子的风味。

  除此之外,鲜活果汁更是匠心研制豆酪与植物酸奶相关产品,即将上线为大家带来更多的口感惊喜,接下来,敬请期待噢~

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